xx 先进事迹
,女,汉族,现住 xx .xx 负责人。
饭店创建于 2006 年 , 坐落于 xx 中心位置 , 占地面积 300 平米 ,
员工十名 , 可同时承揽婚庆、酒宴大型包桌三十桌。 xx 成为当地饭店
行业的佼佼者 , 负责人 xx 有一套独到管理经验。
一、把职业当做事业 , 做精品员工。
铁棒磨成针 , 靠得是功夫深。
干好工作的前提是要对工作十分的热爱。干一行 , 爱一行 , 精一行 , 说说容易 , 做起来却不那么简单。厨师是个天天围着锅台转的活儿 , 烟熏火燎、 油脂墨腻不说 , 起五更、熬半夜 , 别人下班你上班 , 还要改变人体生物钟 , 调整好自己的作息时间。但是作为 xx 什么样的苦没有吃过 , 什么样的罪没有受过?在丈夫 xx 下岗前
自已在家料理家务, 自丈夫 xx 于 2001 年 xx 下岗失业后, 全家失去了经济来源,上有老,下有小,负担重,日子过得紧巴巴,从这个时候,
家里现实的窘境培养了她不服输、敢闯敢干的性格。利用家里房子紧邻公路的地理优势,和丈夫商量做起了饭店生意,凭着自己的经营头脑和诚实守信的经营理念,生意十分红火,日子越过越好,逐步走向了小康。
要做精品员工 , 不学习不行。
为了学习精湛的厨师技艺 ,xx 经常购
买有关书籍 , 捧着书本练炒菜 , 仅这几年用于买书的花费就有 3000 元
之多 , 后来外出培训的机会多了 , 他就购买了录音机 , 小录像机 , 走到哪
带到哪 , 不但课堂上认真听讲 , 培训回来还听录音看录像 , 反复观摩老
师的高超技艺。
几年下来 , 她先后参加了宜宾、 成都等各种层次的厨师
专业培训班 , 并且得到了名师的指导和帮助 , 从而使自己的业务技能一
天天长进 , 一步步提高。现在她仍然坚持每天两小时的工余时间 , 正在自学营养配餐学。
多年来的艰苦磨炼不但使 xx 学会了把常规菜肴做优、 做精、做细 , 做出了人无我有 , 人有我香的好味道 , 而且搞创新 , 出新品 , 创出了天下
第一腓、红焖鱼头、凉拌土鸡等等系列菜肴 , 成为本店的招牌菜 , 确保了 xx 龙头地位。通过多次试验 , 研制出的咸菜加工密方 , 无论是味道 , 还是内在口感 , 都做到了全镇最优 , 深受顾客喜爱。
二、把员工当做亲人 , 打造优秀团队。
深深的知道 , 要想做好一名优秀称职的服务业管理者, 必须要
打造优秀的团队 , 营造良好的工作氛围。
一是教育员工经常开展忠诚教育。教育他们忠诚于饭店 , 忠诚于职业 , 忠诚于老板 , 忠诚于同事 , 忠诚于自己。牢固树立“领导为员工服务 , 领导视员工第一 , 员工视用户第
, 全员为客户服务” 的思想 , 秉承“管理无大事 , 服务无小事” 的饭店理念 , 注重细节 , 追求完美。
二是关心员工。
每月召开谈心会 , 经常与员
工共进早餐 , 进行交流和沟通 , 倾听他们的心声 , 答疑解惑 , 还设立信箱 ,
收集员工们的意见和建议。三是视员工是亲人。来自 xx 的 xx,家庭贫困,母亲残疾,父亲体弱多病, xx 很早就承担起家庭的负担,初中
毕业后不久便来到 xx 打工, xx 知道其家境后十分照顾她,在生活和经济上给了何芳很多无偿的帮助,特别是在何芳母亲、父亲相继去世
时,家徒四壁的家拿不出安葬母亲、 父亲的费用, 是 xx 无偿拿了近万
元钱帮助 xx 料理了父母亲的后事, 并把在家无业的弟弟安排进自已饭店工作,更加无微不至的照顾好姐弟俩,视姐弟俩为自已的亲人,现
在姐弟俩逢人便说自已遇到了一个好老板。四是培养员工。为了让员
工的基本功练扎实 , 在她的倡导下 , 饭店开展了“传帮带 , 一帮一 , 好厨师带好徒弟”活动 , 白天抽不出空闲 , 晚上十一二点也要缝里加楔教厨师炒菜。一有空还带员工抓保洁 , 抓卫生 , 使一个个小徒弟陆续变成了独挡一面的大厨师 , 都是 xx 手把手带出来的 , 以最真诚的心态待人 , 用严格的态度律已。
凝聚团队合力, 她坚持深入第一线 , 与大家共同加班加点 , 每到饭店大忙时期 , 她白天工作 , 晚上和员工一起奋战到深夜 , 每天只休息三四个小时 , 为了加强管理 ,xx 引进先进的餐饮业管理模式 ,
常组织、常整顿、常清洁、常自律、常规范的“五常法” , 出台了创新奖罚制度 , 细化考勤制度 , 入库领料与保管制度 , 调动了大家的积极性。
三、注重细节服务
1、个性化服务显魅力
2012 年 10 月 16 日中午,某单位客人来就餐,
xx 热情地招待客人,
由于是常客, xx 对客人的饮食习惯非常熟悉,对客人进行针对性的服
务,其中有位客人喝白酒出汗非常厉害,当时屋内开空调,且提供的
面巾都是凉的,但仍抑制不住汗水随意流,于是细心的她赶忙将客人
的面巾洗净后,把冰块包裹在内,即保证了温度,又保证了就餐的顺
利进行。客人满意地点点头说: “还是 xx 的服务好啊, 真是太细心了” ,
随后宴请主宾感觉非常有面子地说了句,“在这我始终享受到尊贵、
超值的服务, 真是有点名副其实星级饭店。 ”事后对此事进行了表扬,
却谦虚地说:“做好服务工作是我的职责,宾客的满意是对我工作的最大肯定!”
2、温暖服务显真情
2012 年 10 月 1 日,婚宴客人在一楼 行宴会。 席 上了一道 “百
年好合 ”,有一位女客人看到后, 里面的小 很好,正好 几
天熬 缺小 ,但是一直没有 到,想把 里的小 走, xx 听
到后,从厨房取来 10 个 装好交到客人手中, 客人接 一直未 到
的 ,非常高 并 意付款,被 xx 婉言 ,客人不停夸; “你
的服 真是太到位了?。”
3、体 服 用心
2013 年 1 月 5 日中午,宴 的客人在就餐,由于是婚后宴 ,两
位新人不断向前来祝 的人敬酒,由于新娘不 酒力, 一 酒
后,坐在沙 上 出非常 受的 子, xx 看到 一情况后,主 系
后厨 新娘做了一份醒酒 ,并主 客人的身体情况,客人非常
感 , 感 。
同志默默 持着, 始 如一的做好服 打 和感染身 每一个人。她 得在她心灵深 , 客永 是衣食父母, 被 客需要,才是一种至高的享受,才是一种最大的成功!
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